Enquanto uma combate o colesterol ruim, as outras ajudam a formá-lo
por
Marina Lopes
Quem pensa que
gordura é tudo igual, está muito
enganada. Estão disponíveis nos alimentos três tipos diferentes de
gorduras: insaturadas, saturadas e trans saturadas. Enquanto a primeira
ajuda o reduzir os triglicérides, as outras duas aumentam o colesterol
ruim e trazem uma série de prejuízos ao organismo, principalmente a
trans.
Leia também:
Gordura insaturada
Abacate é uma das frutas ricas em gorduras insaturadas, que protegem o coração. Crédito: Shutterstock
Existente nas versões mono e poli-insaturada, esta gordura traz apenas benefícios para a saúde. Encontrada nos
alimentos de origem vegetal,
ela é líquida em temperatura ambiente e atua no organismo reduzindo os
níveis de colesterol ruim, os triglicérides (tipo de gordura que entope
as artérias e causa a famosa barriguinha de chope) e a pressão arterial.
O
azeite é uma excelente fonte desta gordura do bem, assim como as frutas oleaginosas (castanhas, nozes, macadamia) e as sementes (linhaça, abóbora, chia). O
abacate também é rico em gordura insaturada, além de vitaminas e minerais.
Gordura saturada
Ela é encontrada nos
alimentos de origem animal. Nas
carnes vermelhas ela se concentra principalmente na gordura e nas
brancas, na pele. O leite e seus derivados (manteiga, creme de leite,
iogurte, queijos) também apresentam boas doses desta gordura, sobretudo as versões integrais e os queijos amarelos.
Nutricionista do Dieta Delivery, Brunna Reis explica que em
temperatura ambiente, esta gordura se apresenta em estado sólido e,
quando é consumida, atua na produção do colesterol ruim (LDL), que sobra
na circulação e entope os vasos sanguíneos. Desta forma, quem consome
grandes quantidades de alimentos gordurosos, está mais sujeito a
desenvolver doenças cardiovasculares.
Um hambúrguer com queijo e bacon é uma bomba de gordura saturada. Que tal substitui-lo por um
hambúrguer vegetariano com quinoa e queijo brie?
Gordura trans
Biscoitos, sorvetes e salgadinhos são campeões em gorduras trans. Crédito: Shutterstock
A gordura trans é formada por um processo químico chamado hidrogenação, em que óleos vegetais líquidos são submetidos à alta pressão e temperatura, originando uma gordura sólida
com textura ideal para a fabricação de alimentos industrializados. Esta
gordura é a responsável por deixar os alimentos mais saborosos,
crocantes, cremosos e simpáticos ao paladar.
As principais fontes dessas gorduras são bolachas recheadas, batatas
fritas, sorvetes, salgadinhos de pacote, margarinas e fast food. “A
gordura trans é a mais nociva à saúde, pois ao mesmo tempo em que
aumenta o colesterol ruim (LDL), diminui o colesterol bom,
o HDL. Por este motivo as indústrias alimentícias estão reduzindo o uso
desta gordura ou mesmo eliminando-a”, relata a nutricionista.
Uma fruta que ajuda o corpo a se livrar do excesso de gordura é o limão. Assista ao vídeo e conheça os outros benefícios.
O papel alumínio
é largamente utilizado na gastronomia, mas na grande maioria das vezes
isto acontece de forma incorreta. Vejo pessoas usando-o direto nos mais
variados pratos e, também, em seu dia-a-dia.
